参考答案：

①先将锅预热，加入定量米，用中火炒至冒烟时投入药物，拌炒至一定程度，取出，筛去米，放凉。

②先将锅烧热，撒上浸湿的米，使其平贴锅上，用中火加热至米冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，至所需程度，取出，筛去米，放凉。药物每100kg，用米20kg。