参考答案：

①纠正药物的过偏之性，如姜汁制栀子“以热制寒”，胆汁制天南星"以寒制热"等。

②增强药物的性味与疗效，如胆汁制黄连“寒者益寒”，酒制仙茅“热者益热”等。

③改变药性：通过炮制，改变药物性能，扩大药物的用途。如生地黄经过蒸制成熟地黄后，性味由甘寒变甘温，具有滋阴补血功效。