参考答案：

蛋白质中的肽键（-CONH-）在碱性溶液中能与铜离子作用产生紫红色络合物。此反应和两个尿素分子缩合后生成的双缩脲（H₂N-OC-NH-CO-NH₂），在碱性溶液中与铜离子作用形成紫红色的反应相类似，故称之为双缩脲反应。