问题
多项选择题
烹饪过程中油温过高可导致______。
A．维生素A的破坏
B．维生素E的破坏
C．苯并(a)芘的产生
D．油脂本身的化学结构发生变化
E．热能利用率下降
答案
参考答案：A,B,C,D,E
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烹饪过程中油温过高可导致______。
A．维生素A的破坏
B．维生素E的破坏
C．苯并(a)芘的产生
D．油脂本身的化学结构发生变化
E．热能利用率下降
参考答案：A,B,C,D,E