参考答案：

（1）传统认为黑膏药的“火毒”是植物油在高温下炼制时产生的“燥性”所致。现代研究认为，火毒是植物油在高温下氧化聚合反应中产生的低分子分解产物，如醛、酮、低级脂肪酸等，以及膏药中产生的对皮肤刺激作用的物质。

（2）通常将炼成的膏药以细流倒入冷水中，不断强烈搅拌，待冷却凝结取出。换水，反复搓揉，并将团块置冷水中至少24小时，以除去火毒。