答案：B

题目分析：A、甲醛有毒，所以不能用福尔马林（甲醛的水溶液）保鲜鱼肉等食品，故A错误；

B、碘元素是人体所需的元素，所以在食盐中添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘元素，故B正确；

C、发霉的大米含有黄曲霉毒素，所以发霉的大米，煮熟后也不能使用，故C错误；

D、地沟油含有致癌物质，所以不能利用地沟油制售食用油，故D错误．

故选：B．

点评：化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．