参考答案：

炮制原理是指中药炮制的现代科学依据，即探讨在一定工艺条件下，中药在炮制过程中产生的物理和化学变化，以及因这些变化而产生的药理作用的改变和这些改变所产生的临床意义，从而对炮制方法作出一定的科学评价。