毛 * * 曾提笔写到“山高路远坑深，大军纵横驰奔。谁敢横刀立马，惟我彭大 * * 。”抗日战争期间，在“彭大 * * ”的指挥下，中国军队主动出击日军的规模最大的一次战役是 [ ]

A、台儿庄战役

B、百团大战　　

C、平型关大捷　　

D、渡江战役

物理搅拌以及淀粉、食糖、加热、碱性、酸性等条件下，容易引起蛋白质变性凝固。( )