问题
问答题 简答题
影响面团发酵速度的因素有哪些？
答案
参考答案：
1.酵母用量。
2.面团温度。
3.面团pH值。
4.盐、糖、酵母营养剂用量。
5.面粉筋力。
6.面团加水量。
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影响面团发酵速度的因素有哪些？
参考答案：
1.酵母用量。
2.面团温度。
3.面团pH值。
4.盐、糖、酵母营养剂用量。
5.面粉筋力。
6.面团加水量。