参考答案：

电温藏箱既可给菜肴食品保温，又可短期防止食品变质，因为6允可防止细菌洁动。温藏箱的原理很简单，依靠箱内安装的电热线发热，由恒温器保持一定的温度，以热辐射的形式对食品保温，这种发热器称为石英管电热器。