参考答案：

（1）食品接触的设备表画应平滑，不能有破损与裂痕；

（2）设备与食品接触表画的接缝处与角落应易于清桔；

（3）设备与食品接触应采用无吸附性、无毒、无臭村料制造，不应影响食品安全和清桔剂的使用；

（4）设备所有与食品接触画都应易于清桔和保养；

（5）有毒金属如福、铅或此类村料的台金均会影响食品的安全和质量，厨房设备要绝对禁用，劣质塑料村料同样不可采用；

（6）厨房设备与食品接触的表画和易染L污迹或需经常清洗的设备表画，应该平滑、不突出、无裂痕、易洗和易雏护。