参考答案：

美国经济学家西蒙·库兹涅茨通过收集和整理欧美主要国家长期统计数据，得出如下结论：

第一，随着国民经济的发展，第一产业的产值份额和劳动力份额都趋于下降。

第二，在工业化阶段，第二产业的产值份额和劳动力份额都趋于上升，其中，产值份额上升的速度会快于劳动力份额上升的速度，到了工业化后期，特别是后工业化时期，第二产业的产值份额和劳动力份额都会不同程度的下降。

第三，第三产业的产值份额和劳动力份额都是持续地上升，其中在工业化中前期，劳动力份额上升的速度会快于产值份额上升的速度。

总之，在整个工业化时期，产业结构的转换表现为第一产业创造财富和吸收就业的份额逐渐转移到第二产业和第三产业，其中，在工业化中前期，第二产业逐渐成为财富的主要创造者，第三产业是吸收劳动力的主要场所；到了工业化后期，第二产业创造财富的比重开始下降，第三产业则成为经济发展的主体，既是财富的主要创造者，也是吸收劳动力的主要场所。