问题
单项选择题 A1/A2型题
哪种蛋白加热到45～60℃时开始凝固，继续加热到85～100℃时溶解，冷却45～60℃时沉淀再溶解（）。
A.糖蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.结构蛋白
E.本-周蛋白
答案
参考答案：E
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哪种蛋白加热到45～60℃时开始凝固，继续加热到85～100℃时溶解，冷却45～60℃时沉淀再溶解（）。
A.糖蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.结构蛋白
E.本-周蛋白
参考答案：E
