问题 问答题 简答题

厨房相背型布局的优缺点是什么?

答案

参考答案:

相背型布局的设备比较集中,只使用一个抽排烟罩而比较经济;但另一方面却存在着厨师操作时必须多次转身取工具、原料,以及厨师必须多走路才能使用其他设备的缺点。

单项选择题
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