参考答案：

热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，其设计要求是：

（1）设计要整齐美观，进行无后台化处理；

（2）简便安全，易干观赏；

（3）油烟、噪音不扰客；

（4）与菜品相对集中，便于顾客取食。