问题 问答题 简答题

加工厨房的设计应符合哪些基本要求?

答案

参考答案:

(1)应设在靠近原料入口并便于垃圾清运的地方;

(2)应有加工本餐饮企业所需的全部生产原料的足够空间与设备;

(3)加工厨房与各出品厨房要有方便的货物运输通道;

(4)不同性质原料的加工场所要合理分隔,以保怔互不污染;

(5)加工厨房要有足够的冷藏设施和相应的加热设备。

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