问题
问答题 简答题
加工厨房的设计应符合哪些基本要求?
答案
参考答案:
(1)应设在靠近原料入口并便于垃圾清运的地方;
(2)应有加工本餐饮企业所需的全部生产原料的足够空间与设备;
(3)加工厨房与各出品厨房要有方便的货物运输通道;
(4)不同性质原料的加工场所要合理分隔,以保怔互不污染;
(5)加工厨房要有足够的冷藏设施和相应的加热设备。
加工厨房的设计应符合哪些基本要求?
参考答案:
(1)应设在靠近原料入口并便于垃圾清运的地方;
(2)应有加工本餐饮企业所需的全部生产原料的足够空间与设备;
(3)加工厨房与各出品厨房要有方便的货物运输通道;
(4)不同性质原料的加工场所要合理分隔,以保怔互不污染;
(5)加工厨房要有足够的冷藏设施和相应的加热设备。