参考答案：

洗碗间虽然不是前台直接为客人服务的部门，也不是烹饪制作的厨房生产岗位，但它在餐饮企业经营中的作用是不可或缺的，洗碗间的设计布局的意义有：

（1）洗碗间的工作质量影响到厨房环境及出品质量；

（2）洗碗间的工作效率，是餐饮生产和服务效率的重要依托；

（3）洗碗间对控制餐具损耗起着诀定性的作用。