日常饮食中蕴含着丰富的化学知识．

（1）北方人常说“好吃不过饺子”．制作三鲜馅饺子的原料主要有面粉、油、韭菜、肉类、虾仁、盐和鸡蛋等．

①食用盐的品种丰富，有碘盐、硒盐、锌盐等．这些盐中含的“碘、硒、锌”是指______ （填“元素”或“单质”）．

②上述原料除虾仁、肉类外，还可以提供蛋白质的是______．

③韭菜富含的营养素是______．

（2）雪碧是一种碳酸饮料，加热滴有雪碧的石蕊溶液，溶液的颜色由红色变成紫色，用化学方程式说明上述变化的原因______．

下列关于眼用局部麻醉药的描述中，错误的是（）

A.可作为镇痛药，解除眼部症状

B.丙美卡因刺激小，多用于儿童

C.奥布卡因可用于眼压测量

D.丁卡因可产生深度麻醉作用

E.利多卡因可与肾上腺素合用