同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用．请你结合所学知识，分析回答下列问题：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：______．                                  

（2）加入一些购买的酸奶的目的是：______．                                                   

（3）发酵时要加盖密封的原因是：______．                                                    

（4）产生酸味的原理是：______．

关于Y，下列哪项是正确的（）

A.当X确定后，由回归直线算出的Y的点估计值

B.当r≠1时，实测点的Y值与Y相等

C.当r=1时，无法计算出Y的大小

D.Y可以反映X与Y的依存关系

E.以上均不对