参考答案：

1.农产品国际贸易格局的演变：

（1）世界农产品贸易越来越集中于少数发达国家；

（2）发展中国家的农产品贸易地位日趋下降；

（3）主要农产品进出口国家贸易格局发生变化。

2.农产品国际贸易品种结构演变：

（1）世界谷物贸易增长由快变慢；

（2）农业原料贸易量增长缓慢；

（3）畜产品和水产品贸易不断扩大；

（4）世界水果蔬菜贸易额增长令人瞩目；

（5）新的加工食品和饮料增多。

3.特点：（1）贸易商品集中；

（2）贸易地区集中或市场集中；

（3）价格波动幅度大引起出口收入波动；

（4）农产品国际贸易的时间性很强；

（5）农产品国际贸易更有利于发达国家而不是发展中国家。