A、食盐在水溶液中能电离出钠离子与氯离子，其水溶液能够导电，选项说法错误．

B、生石灰能与水反应生成氢氧化钙，所以除掉石灰石的同时会消耗了所要提纯的物质，故选项错误．

C、依据溶于水时硝酸铵吸热溶液温度降低，而氯化钠溶于水时温度几乎不变，所以可以用水区分两者．

D、依据所学的有关软硬水的鉴别方法是采用肥皂水完成，肥皂水遇硬水泡沫较少，遇软水泡沫较多，而明矾与软硬水混合无明显现象，故选项说法错误．

故选C