（1）墙内开花墙外香，是因为花香中含有的分子不断运动，向四周扩散，使人们闻到花香；

（2）酒精和水混合后的体积小于酒精和水的体积之和，是因为分子之间有间隔，一部分水分子和酒精分子会互相占据分子之间的间隔；

（3）一滴水中大约有1.67×10²¹个水分子，说明分子的体积和质量都很小；

（4）糖有甜味，辣椒有辣味是因为不同物质由不同粒子构成，不同的粒子性质不同．

故答案为：（1）分子是在不断运动的；

（2）分子间有间隔；

（3）分子的体积和质量都很小；

（4）分子是保持物质化学性质的最小粒子，不同分子的性质不同．