参考答案：

厨房设计布局的意义：

（1）厨房设计布局诀定厨房建设投资；

（2）厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提；

（3）厨房设计布局直接影响出品速度和质量；

（4）厨房设计布局诀定厨房员工工作环境；

（5）厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。