水质标准规定，蒸汽锅炉和汽水两用锅炉给水的PH值（）。
A.<7；
B.≥7；
C.10~12；
D.10~14
参考答案：B
复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的（）进行决定。
A.配料
B.刀工处理
C.刀工美化
D.切配
再加热炉温度在（）以上时必须启动炉内辊道，防止辊道焊死。
