参考答案：

1.降低了溶质的介电常数，使溶质之间的静电引力增加，从而出现聚集现象，导致沉淀。

2.由于有机溶剂的水合作用，降低了自由水的浓度，降低了亲水溶质表面水化层的厚度，降低了亲水性，导致脱水凝聚。