问题
问答题 简答题
鱼露的质量指标有哪些？
答案
参考答案：
（1）感官指标：气味、滋味、色泽和透明度；
（2）理化指标：密度、NaCl、氨基酸态氮、总氮、酸碱度、VBN。数值因等级而不同，一般分为一、二、三级，其中，一级品的氨基酸氮和总氮含量高，三极品则较低。
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鱼露的质量指标有哪些？
参考答案：
（1）感官指标：气味、滋味、色泽和透明度；
（2）理化指标：密度、NaCl、氨基酸态氮、总氮、酸碱度、VBN。数值因等级而不同，一般分为一、二、三级，其中，一级品的氨基酸氮和总氮含量高，三极品则较低。