参考答案：

按加工技术，水产调味料分为分解型和抽出型。分解型是指利用原料自身酶的作用，或自然界微生物作用，或加工酶作用，或酸水解得到的调味料，如鱼露、蚝油、虾酱等；抽出型是利用加工鱼贝类产生的蒸煮汁而派生出来的调味料，如虾头、沙丁鱼、扇贝等抽提物，海带抽提物。