参考答案：

（1）避免和减少与氧接触，如镀冰衣，包装。

（2）冻藏温度要低，且稳定。试验证明，在-25℃也不能完全防止脂肪氧化，只有在-35℃以下，才能有效防止；库温要稳定，避免冰结晶长大，产生内压不均，把游离脂肪酸由内向表层转移。

（3）防止冻藏间漏氨，加速油烧。

（4）使用抗氧化剂，或与防腐剂并用。