参考答案：B

解析：花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。本题选B。