参考答案：A

解析：产气荚膜梭菌在牛乳培养基中能分解乳糖产酸，使酪蛋白凝固，同时生成大量气体，将凝固的酪蛋白冲成海棉状碎块。气体常将覆盖在液体上的凡士林层向上推挤，这种现象称为"汹涌发酵"，是本菌的特点之一。