指出下列水的应用例子所根据的主要原理．请填在括号里．（水的比热容大用A表示；水凝固放热用B表示；水蒸发吸热用C表示）

①用水冷却汽车发动机______；②冬天贮菜地窖里放几桶水______；

③用热水袋取暖______；④高烧病人额头上擦冷水______．

比较单效与多效蒸发之优缺点。