A、玉兰花香扑鼻而来，说明分子在不断地运动，说法正确，故A正确；

B、原子是由原子核和核外电子构成的，说法正确，故B正确；

C、物质都是由离子构成的，说法错误，因为“物质是由离子、原子或分子构成的”，故C错误；

D、电解水得到氢气和氧气的事实，说明水分子含有氢原子和氧原子，说法正确，故D正确．

故选C．