参考答案：

（1）表现在：①耕作的难易程度②耕作质量的好坏③耕期的长短

（2）影响粘结性与黏着性的因素：①土壤的质地②土壤的含水量③土壤结构④腐殖质的含量⑤土壤代换性阳离子

影响可塑性的因素：①水分含量②土壤质地③代换性阳离子④土壤中的有机质