参考答案：

做好厨房日考核工作的要求是：

（1）及时确认，员工有违纪或受表扬行为当日即给予说明；

（2）记录详实，所有列入考核的村料，应有细节内容的记载；

（3）鼓励员工积极从事工作之后，考察其实际情况；

（4）公平公开，考核事实应向本岗位、班组公示。