参考答案：（1）外观变化：直观定性判断标准是堆肥不再进行激烈的分解，成品温度较低；外观呈茶褐色或黑色；结构疏松；没有恶臭。

（2）堆温变化：堆肥腐熟时，温度将低于400C。

（3）耗氧速率：堆肥稳定时，相对耗氧速率基本稳定在0.02△O2%/min左右。

（4）化学指标：a、有机质和挥发性固体含量达到腐熟时可下降15—30%，最后基本趋于稳定。b、氮、C/N及无机氮形态的变化：腐熟后，全氮含量有上升趋势，而C/N持续下降。C、水溶性有机碳下降50%以上，水溶性有机碳与有机氮之比为5-6时表明堆肥已经腐熟。

（5）生物指标：通常采用堆肥水浸提液对种子萌发的影响或堆肥对幼苗生长的影响来作为生物指标衡量堆肥的稳定程度。