参考答案：

（1）筛选：机械筛选及人工筛选（目的是分级和去杂质）；

（2）均湿：主要针对水果（回软或发汗）（批次、内外）；

（3）烟熏（杀虫）。常见的烟熏剂有甲基溴、环氧化合物及酯类（甲、乙酸酯）；

（4）速化复水处理。采用压片法，刺孔法及刺孔压片法。

压块：节省费用，延长保质期，加快复水速度。