参考答案：

蒸发管管内工质在均匀受热时，沿着管长蒸汽干度逐渐增大，环状水膜逐渐变薄，当水膜被汽流撕破及蒸干时，管壁得不到足够冷却，此时放热系数急剧下降，壁温开始飞升，这种现象称为沸腾换热恶化。