参考答案：

（1）性状：多为无色结晶，具有较高熔点。

（2）溶解性：易溶于水，难溶于有机溶剂。

（3）成盐：与强酸、强碱均能成盐，是一种两性化合物，可形成内盐。

（4）等电点：不同的氨基酸具有不同的等电点，在氨基酸等电点时，分子以内盐的形式存在，在水中溶解度最小，可以沉淀析出。

（5）与茚三酮反应，产生紫色混合物，可用于氨基酸的鉴别和薄层色谱显示。

（6）与亚硝酸反应，放出氮气，生产α-羟基酸。