参考答案：

酶催化水解的特点：

①专属性强，特定的酶只能水解糖的特定构型的苷，常以此判断苷键的构型。如α-苷酶只能水解α-糖苷键；β-苷酶只能水解β-糖苷键。

②反应条件温和，37℃～42℃、恒温箱24小时。

酶催化水解的优点：

①获知苷键构型。

②可得到真正的苷元。

③可得到次级苷。在提取药材中原生苷时，必须设法破坏或抑制酶的活性。

方法如下：

①新鲜植物药材迅速干燥。

②甲醇、乙醇、沸水提取。

③中药材加入一定量的CaCO₃拌匀再用沸水提取，在提取过程中要尽量勿与酸、碱接触。