在清水里揉挤面团后，清水变成了_______色的液体；向这样的液体中滴入碘液，液体变成______色，这说明种子里含有______。向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成______色，说明种子里含有___________。

当所测水样的pH＞10时，应选择含锂的pH玻璃电极，以减小误差。