参考答案：

厨房管理有其特殊性和复杂性，基本管理能力和经验是有效实施厨房管理的基础，厨师长要求具有的管理能力包括：

（1）计划和组织能力；

（2）激励能力；

（3）创新能力；

（4）协调沟通能力；

（5）组织能力；

（6）培训能力；

（7）解诀问题的能力。