问题
名词解释
厨房员工绝对标准评估法
答案
参考答案:
指厨房管理人员不与其他工作比较直接每位厨师作出评估。一般说来,可以通过三种常用的方法把绝对标准结合到评估过程中去:
(1)要事记录法;
(2)打分检查法;
(3)硬性选择法。
厨房员工绝对标准评估法
参考答案:
指厨房管理人员不与其他工作比较直接每位厨师作出评估。一般说来,可以通过三种常用的方法把绝对标准结合到评估过程中去:
(1)要事记录法;
(2)打分检查法;
(3)硬性选择法。