问题 名词解释

厨房员工绝对标准评估法

答案

参考答案:

指厨房管理人员不与其他工作比较直接每位厨师作出评估。一般说来,可以通过三种常用的方法把绝对标准结合到评估过程中去:

(1)要事记录法;

(2)打分检查法;

(3)硬性选择法。

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