问题 问答题 简答题

简述香料烟调制技术。

答案

参考答案:

方法简单点说就是以晒为主,晒晾结合。调制前先将烟叶进行堆捂变黄处理后再进行晾晒。

调制过程分为三个时期,即变黄期、定色期、干筋期。

变黄期:

1、堆捂变黄方法

鲜叶采回后,放于竹栏内或箩筐内,或口袋内,或穿好后在地面上堆成小圆堆,中心留排气孔,叶尖在外,叶柄在内,分层堆好后上面用布毯,口袋之物保湿1~2天,待烟叶变黄6~7

成后再挂晒。

2、保湿变黄法

在塑料棚内、晾房内洒适量清水,提高棚内、室内空气相对湿度,也能调制出好烟叶。

定色期:

烟叶穿好后,先挂在室内、棚内,在调制的初期以保湿变黄晾制为主,即烟叶边失水边变黄,待烟叶失水凋萎变黄4~5成时再进行晒制。晒制期以变黄为主,到支脉变黄,主脉干1/3至一半,叶片绝大部分干燥,烟叶进一步皱,还有一半左右的主筋及其两侧叶肉未干,烟叶失水

70%以上时,叶色即已全部因定。

干筋期:

烟叶失水定色后,还有一半左右主筋未干,

还需将挂于通风向阳处或全天曝晒脱水干筋,直晒到烟筋全干为止,最终使烟叶含水量达10%左右,完成调制的全过程,这个过程约需2~3天

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