中药"发汗"
参考答案:
中药"发汗"是指中药含水量较高时,在相对密闭的条件下,当温度升高时,内部水分蒸发至表面及周围,当温度降低时则形成"水淞"的现象。
连续蒸制食品时,必须经常换蒸锅水,以保证成品质量。
国家标准中规定熏煮香肠中亚硝酸盐含量不许超过30mg/kg。