参考答案：C

解析： 蛋白质是构成人体组织的主要成分，维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分；糖、脂肪、蛋白质是人体供给能量的三大主要来源，维生素并不会产生能量：维生素的作用主要是参与机体代谢的调节。