简述面粉温度的工艺特性。
参考答案：
温度对蛋白质的吸水关系甚大，在调制酥性面团的温度以15—18℃为宜。
之所以说维新变法是我国近代史上的一次思想解放潮流，主要原因是 [ ]
A、变法有群众基础
B、变法采用的是改良的形式
C、变法促进了中国人民的觉醒
D、维新派表现了勇于献身的精神
血清型IgA占总Ig的（）。
A.5％～10％
B.20％～25％
C.15％～20％
D.[0％～15％
E.1％～5％
