简述面粉温度的工艺特性。
参考答案：
温度对蛋白质的吸水关系甚大，在调制酥性面团的温度以15—18℃为宜。
某项工程，小王单独做需20天完成，小张单独做需30天完成。现在两人合做，但中间小王休息了4天，小张也休息了若干天，最后该工程用16天时间完成。小张休息了几天？( )
A．4
B．4．5
C．5
D．5．5
