参考答案：

1、查食物成分表中食物的碳水化合物和膳食纤维含量，计算可利用碳水化合物含量。

2、计算混合膳食提供的碳水化合物量=食物重量*可利用碳水化合物含量

牛奶：200*3.4/100=6.8g

油条：30*50.1/100=15.03g

花卷：50*44.1/100=22.05g

3、混合膳食提供的碳水化合物总量=6.8+15.03+22.05=43.88g

4、各食物提供的碳水化合物质量百分比为：

牛奶：6.8/43.88*100%=15.50%

油条：15.03/43.88*100%=34.25%

花卷：22.05/43.88*100%=50.25%

5、计算每种食物的GI值对一餐总GI值的贡献

牛奶：15.50%*27，6=4.3

油条：34.25%*74.9=25.7

花卷：50.25%*88.1=44.3

6、总GI值=4.3+25.7+44.3=74.3

7、计算GL值=74.3*43.88/100=32.60

8、评价：总GI值为74.3，高于70，属于高GI食物，GI值≈32，属高GL食物。