（12分）家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀   ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方   ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃    ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜   ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟     （以上容器、毛巾等均要求消毒）

请对照制作工序，回答下列问题：

（1）请写出制作甜酒的操作步骤                           （用工序中的序号表示）。

（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是                       。

（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是                          。

（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的               气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了                 。

（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是                                             （答出一条即可）。