有一次，记者询问国际数学大师陈省身当初为什么选择了数学，陈省身回答：别的不会，只好做数学。无独有偶，另一个记者采访著名画家黄永玉，问他当初为什么学画，他的回答也是：别的什么都不会，只好作画。

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大曲培养的机理是共同的。归纳起来可以用几句话来总结：开放作业，自然富集，培菌管理，适度调节；堆积升温，（），（），（）。