参考答案：

先将茶浓缩液在-35℃下冻结，再在低于水相点压力下（609PA.，进行真空干燥，这时固态水直接气化蒸发。操作时真空度为：13～80Pa。干燥室温控制：

①从-35℃至0℃，升温3℃/h；

②从0℃升至25～30℃，升温5℃/h；

③在25～30℃下衡温1～２h；全程历时20～24h。

冷冻干燥后的制品为疏松的鳞片状，稍加粉碎，呈粉末状即可。含水量低于3%。